“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，白居易《荔枝图序》里有关荔枝新鲜度变化的记载，正是热播电视剧《长安的荔枝》中，主角李善德需要解决的问题：怎样用最短的时间，将极难保鲜的荔枝从岭南历经1000多公里送到长安？
电视剧中，李善德用了分枝植瓮法、盐洗隔水法、冰块保鲜与竹箨封藏等方法，先将新鲜荔枝的变味时间延长到10天左右，再合理规划运输路线，最终完成了“运鲜荔枝”的任务。这些保鲜方法虽出自小说，但也有典籍可考，采用的是唐朝农产品的保鲜方式。
到了1200多年后的今天，保鲜技术、物流效率与唐朝不可同日而语，但消费者发现，荔枝的保鲜难度仍旧很高，将荔枝从冰箱冷藏室取出，短短几小时，原本泛红的外壳就会变成暗淡的褐色。这是怎么回事？
眼下正值荔枝集中上市（图源：新华社）。
荔枝保鲜密码千年不变
与其他水果相比，荔枝具有高代谢、高耗氧、高敏感等特性，从离开枝头的那一刻开始，就进入加速衰败期。如果无法在短时间内抑制其呼吸、氧化和乙烯合成，它的品质将迅速下降。
其实，不论是唐朝还是今天，荔枝的“保鲜密码”都没有变过，那就是：低温。
低温可有效抑制荔枝的呼吸作用和微生物繁殖，延缓风味变化。电视剧里的李善德用冰块降温，今天的荔枝经销商会对采摘后的荔枝进行预冷处理。通过强制冷风、冰水浸果沥干、气调包装等方式，迅速降低果实温度和呼吸速率，再通过冷链，将荔枝从产地送到全国各地的市场上。
对消费者来说，如果想吃高品质的荔枝，同样可以参考这一“保鲜密码”。
一方面，尽量选新鲜的荔枝。如果表皮呈明显褐色，说明已经开始氧化，不够新鲜；如果果柄和果皮交界处有虫孔或柄部发黑，品质也不高；若出现酸味或酒味，更是变质变味的先兆。新鲜的荔枝表皮偏红偏硬有弹性，比较水润。
农民展示刚采摘的荔枝（图源：新华社）。
另一方面，购买后应及时食用，若不能全部吃完，建议保留荔枝完整的果柄，然后冷藏保存，不要放置在常温环境中。冷藏前，不要用水清洗，因为水分会加速果皮霉变；若表面有灰尘，可以用干布擦除。冷藏时，将荔枝装在透气的保鲜袋或用纸巾包裹，不建议使用密封袋，后者容易出现冷凝水，反而加速变质。
“荔枝王”是天生的
近年，部分名叫“荔枝王”的荔枝品种逐渐走俏。将这些荔枝与普通荔枝相比，会发现个头特别大，单克可达七八十克，堪称“一颗抵仨”，价格也相对较高。有消费者问：“荔枝王”是不是用了膨大剂？
“荔枝王”（右）与普通荔枝相比（图源：作者摄）。
其实，“荔枝王”是天生的。解放日报·上观新闻记者走访发现，上海市场的“荔枝王”大多产自海南，是一种名叫“火山岩糯米糍”的品种，本身就属于大果型荔枝。
大果型荔枝的基因决定了它的果实能远大于普通荔枝，因为它的子房在发育初期细胞分裂速度快、数量多，所以个头大。同时，这类荔枝的果实为心脏形或近圆形，果皮较厚且有韧性，能支撑果实的重量，不会因为过大而开裂。
另一方面，火山岩荔枝多生长在火山岩地貌地区，如广东湛江、海南海口等地，当地的土壤条件、气候因素等为荔枝提供了优秀的养分供给。最后，离不开农民的精细化管理，形成了“荔枝王”果实饱满、个头较大的特点。
所以，对“荔枝王”，消费者可以放心食用。
“日啖三百颗”不可取
需要提醒的是，荔枝虽然甜美多汁，但绝不能像苏轼说的那样“日啖荔枝三百颗”。每年都有人因为吃太多荔枝而出现“荔枝病”：轻症为头晕、出汗、乏力、心慌等；严重者可能出现四肢厥冷、血压下降，甚至抽搐、昏迷乃至休克死亡。
这是因为荔枝对血糖的影响很大。
荔枝含有α-亚甲基环丙基甘氨酸（MCPG）和次甘氨酸A，这两种物质会抑制肝脏中糖原的分解和糖异生，肝脏无法及时补充血糖，从而导致血糖快速下降。同时，荔枝含有较多的葡萄糖、蔗糖和果糖，一次性吃多了，刺激人体在短时间内产生大量胰岛素，同样降低血糖浓度。
对糖尿病患者来说，大量食用荔枝更会导致血糖剧烈波动。荔枝的升糖指数（GI）为54，属于中GI食物，含糖量达到16%至20%，属于高含糖食物。短时间内大量食用，会引起血糖快速上升。随后，因胰岛素分泌增加，以及MCPG和次甘氨酸A的作用，导致血糖反跳性降低。
从众多“荔枝病”案例看，“空腹吃大量荔枝”是导致发病的主要原因。所以，要避免空腹吃荔枝，并注意适可而止。一般来说，健康成年人一次吃200克荔枝属于“适量”，大约10个普通个头的荔枝或三四颗“荔枝王”；糖尿病患者、儿童、孕妇等群体，建议单次食用量不要超过100克。
若本站收录的文章侵犯了您的权益，请联系我们删除侵权内容！
使用本站資源的用戶均應仔細閱讀本聲明。用戶使用本站資源的行為將被視為對本聲明全部內容的認可。
1、本站資源大部分搜集於網路，整理分類並分享。用戶可自行搜索在其他地方下載，也可選擇在本站下載。如果侵犯了您的合法權益，請聯繫:1479715313@qq.com 及時刪除。本站資源僅用於研究、學習之用，若使用商業用途，請購買正版授權，否則產生的一切後果將由下載用戶自行承擔。
2、本站對發佈的資源不能保證其完整性、安全性和可用性。請您在下載後自行檢查。您在使用過程中遇到的任何問題與本站無關。
3、註冊本站以及在本站充值、開通會員等消費行為僅作為用戶本人對本站的友情贊助，均為用戶本人的自願行為。相當於您是自願贊助本站的伺服器以及日常運營維護費用，而不是購買本站的任何服務與資源，請知悉！！！
4、本站資源資源採用網盤分享，如鏈接失效，請及時聯繫。
5、本站另提供各種軟件插件技術維護，與廣告行銷社交行銷等服務：
可定制個人和中小企業搭建網站，小程式，APP，遊戲等各種互聯網應用軟體，國内外各社交媒體平臺運營工具素材與課程，幫助您超快搭建高性價比的數字化場景，請聯係QQ；1479715313（添加請説明來意），TG電報：https://t.me/vip_3qyyds，郵件1479715313@qq.com
Users who use the resources of this website should read this statement carefully. The user's use of the resources of this site will be regarded as the recognition of all the contents of this statement.
1. Most of the resources of this site are collected on the Internet, sorted and shared. Users can search for it and download it elsewhere, or choose to download it on this site. If your legitimate rights and interests are violated, please contact: 1479715313@qq.com to delete it in a timely manner. The resources of this site are only used for research and learning, if you use commercial purposes, please purchase the genuine licence, otherwise all the consequences will be borne by the download user.
2. This site cannot guarantee the integrity, security and availability of the published resources. Please check it yourself after downloading. Any problems you encounter during use have nothing to do with this site.
3. The consumption behaviours such as registering this site, recharging on this site, and opening a membership are only used as the user's own friendly sponsorship of the site, and are all voluntary behaviours of the user. It is equivalent to that you are voluntarily sponsoring the server and daily operation and maintenance costs of this site, rather than purchasing any services and resources of this site, please be aware!!
4. The resources of this site are shared by the network disk, if the link is invalid, please contact us in time.
5. This site also provides a variety of software plug-in technical maintenance, advertising and marketing, social marketing and other services:
We can customise various Internet application software such as websites, applets, apps, games, etc., as well as operating tools and courses of various social media platforms at home and abroad to help you build cost-effective digital scenes super quickly, please contact QQ; 1479715313 (add please help to meaning), TG telegram: https://t.me/vip_3qyyds, mail 1479715313@qq.com
このウェブサイトのリソースを使用するユーザーは、この声明を注意深く読む必要があります。 ユーザーがこのサイトのリソースを使用することは、この声明のすべての内容を認識したものと見なされます。
1.このサイトのほとんどのリソースは、インターネット上に収集され、分類され、共有されています。 ユーザーはそれを検索して他の場所でダウンロードするか、このサイトでダウンロードすることを選択できます。 お客様の正当な権利と利益が侵害された場合は、1479715313@qq.com に連絡して、適時に削除してください。 このサイトのリソースは、商業目的を使用する場合は、本物のライセンスを購入してください、それ以外の場合は、すべての結果はダウンロードユーザーが負担する、研究と学習のためにのみ使用されます。
2. 当サイトは、公開されたリソースの完全性、安全性、および可用性を保証するものではありません。 ダウンロード後、ご自身でご確認ください。 使用中に発生した問題は、このサイトとは関係ありません。
3.このサイトの登録、このサイトでのリチャージ、メンバーシップの開設などの消費行動は、サイトに対するユーザー自身の友好的なスポンサーシップとしてのみ使用され、すべてユーザーの自発的な行動です。 これは、このサイトのサーバーや日々の運用保守費用を自発的にスポンサーしているのと同等であり、このサイトのサービスやリソースを購入するのではなく、注意してください!!
4.このサイトのリソースはネットワークディスクによって共有されていますが、リンクが無効な場合は、時間内にご連絡ください。
5.このサイトでは、さまざまなソフトウェアプラグインの技術保守、広告とマーケティング、ソーシャルマーケティング、その他のサービスも提供しています。
私たちは、ウェブサイト、アプレット、アプリ、ゲームなどのさまざまなインターネットアプリケーションソフトウェアだけでなく、国内外のさまざまなソーシャルメディアプラットフォームの操作ツールやコースをカスタマイズして、費用対効果の高いデジタルシーンを超高速で構築することができます、QQにお問い合わせください。 1479715313(意味に助けをください)、TG電報:https://t.me/vip_3qyyds、メール 1479715313@qq.com
