这一批新美食节目，又将卷出怎样的新高度？
来源：互联网人气：44360更新：2024-11-28 11:46:08
原标题：这一批新美食节目，又将卷出怎样的新高度？
主编温静导读：2023下半年，一批新美食类节目将陆续回归，垂类主题多样、角度切口新奇、叙事风格多变，某种程度上，美食新综的强竞争，自然也加速了整个Q4综艺市场的产出节奏和竞争生态。
主编温静导读：2023下半年，一批新美食类节目将陆续回归，垂类主题多样、角度切口新奇、叙事风格多变，某种程度上，美食新综的强竞争，自然也加速了整个Q4综艺市场的产出节奏和竞争生态。
来源：CMNC—传媒内参
文/林夕
双节将至，以美食为主题内容创作，悄然开始占据C位。从纪录片到短视频，再综艺节目，可谓是摩拳擦掌、跃跃欲试。
不仅如此，纵观各大平台发布的最新综艺片单资源，其中美食节目拓新的大步快跑，俨然使其成为了继国民音综之后又一大内卷新赛道。
为此，传媒内参独家统计与梳理了2023下半年或将上新的美食类节目，诸如饮食文化探索类综艺节目《一馔千年2》、美食寻访类真人秀《舌尖上的乡村》、美食文化节目《中国家宴》、创意美食真人秀《听说很好吃3》、非遗美食节目《好吃的非遗》、美食旅行类节目《中餐来了》、地标美食溯源情感类真人秀《求鲜四季年货季》等等。
关键是，这一批新美食节目，可谓是垂类主题多样、角度切口新奇、叙事风格多变。某种程度上，美食新综的强竞争与广内卷，自然也加速了整个Q4综艺市场的产出节奏和竞争生态。
▍新美食主题节目，
展现四大创新“落点”
当下观众对美食类节目的诉求，或许包含以下三点：其一，满足口腹之欲的直接诉求，而这就需要节目展现出美食最好吃的一面。其二，美食作为一种情感符号，给予受众心理层面的温暖与治愈。其三，美食社交的功能日渐凸显，也成为大家结交朋友和维系情感的重要纽带。
不管怎样，以美食为主的创新节目，已然成为下半年的重要综艺品类。传媒内参通过梳理各大平台已上线或将上新的新美食节目，按照不同的主题、形式、视角、节奏等维度，发现其整体上呈现出四大创新落点：
第一，将中华美食与传统文化相结合，在展现美食的过程中，巧妙输出与之相关联的历史、文化、习俗等内容。
第二，嵌入“人文旅行”与“美食探索”的平行双线索，实现一场自然与美食双向奔赴的创新落地。
第三，凸显社交情感附加价值，让美食成为沟通交流的新连接。
第四，引入对抗竞技，增强美食节目的竞赛感与紧张感，展现出不一样的“快美食”真人秀。
那么，接下来，咱们详细梳理一下：
第一，将中华美食与传统文化相结合，在展现美食的过程中，巧妙输出与之相关联的历史、文化、习俗等内容。基于此，这般美食文化节目，其实更具自身独特的气质与标签，从而形成一种国潮美食新风格。代表节目有总台饮食文化探索类综艺节目《一馔千年》第二季，深耕中华美食文化，寻觅既有历史意蕴又具时代特色的美食，带领观众领悟古人的生活智慧及其在当下的传承发展。
北京卫视药膳美食文化探索节目《食养中国》解密华夏中医史，品位人间烟火气。浙江卫视文化美食综艺《正是人间好时节》，则结合了24节气的自然节律变化和历史文化内涵。
河南卫视美食文化节目《中国家宴》，以传统文化的方式讲食物、说家宴、聊文化、谈风俗，并以“访谈 文化演绎”的呈现形式，关联历史与当下“宴会仪式”的传承与发展，传达千年中国情谊。
第二，嵌入“人文旅行”与“美食探索”的平行双线索，实现一场自然与美食双向奔赴的创新落地。换言之，带着寻找美食的初心出发，在旅行的游历过程中，一边感受着大自然美景的治愈，另一边还将品尝到各种新鲜美食，真正做到美食与美景不可辜负。诸如地标美食溯源情感类真人秀《求鲜四季年货季》，嘉宾们将组成寻鲜团，一同奔山越海，前往食材原产地追根溯源，寻找最能满足新春年货的鲜味食材。
美食寻访类真人秀《舌尖上的乡村》，吴奇隆、王昱珩、李响、姜妍四人组成了“舌尖团”，走访乡间，感受美景，挖掘食材，寻找创新做法。
美食旅行类节目《中餐来了》，花样姐弟好友集结再出发，在异国用美食换旅行，用一道美食带出TA的思乡之情，体现地道中国美食背后的人文情怀，与亲爱的朋友一起感受旅行的治愈。
非遗美食节目《好吃的非遗》，演员张新成、抖音主播周小闹组成吃货组合，以十二时辰为主线，前往天津、广州一北一南两座城市，体验城市烟火气，品尝12道非遗美食，与非遗传承人畅聊美食背后的动人故事。
此外，还有湖南卫视《鲜生厨房》，翻山越岭带大家尝鲜美食。B站《凤凰传奇定制综艺》，玲花、曾毅将带领大家一同体验大美中国的民族风情和至鲜美味。
第三，凸显社交情感附加价值，让美食成为沟通交流的新连接。与好友、家人聚在一起，分享好吃美食、制作创意菜式，可以让自己享受这难得的松弛瞬间，治愈又温暖。代表节目有城市美食探索类综艺《朋友请吃饭》第二季，饭搭子蹭饭传奇plus，与圈内好友继续爆笑美食打野之旅。明星年味美食情感真人秀《一桌年夜饭》，记录普通人对亲人的真情厚意和对家国的深情寄托。
另外，还有创意美食真人秀《听说很好吃》第三季，由Angelababy、张含韵、杨迪组成的好吃家族，与好吃挚友范丞丞、毛晓彤、伊一，带领大家一起迸发奇思妙想，品味创意美食。
第四，引入对抗竞技，增强美食节目的竞赛感与紧张感，展现出不一样的“快美食”真人秀。相较于其他慢叙事治愈感较强的美食节目，加入了强竞技感的美食真人秀，无疑让自身释放出别具一格的整体气质和创新吸引力。此类代表节目有商战美食节目《中国小吃大会》，艺人跨界餐饮商战，网罗各地小吃，打造顶级美食夜市。美食竞技真人秀《巅锋厨房》，将召集天下厨艺群雄，逐鹿中华美食厨房。厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》，吸引全国各地有态度、有梦想、有创造力的新一代厨师，力争问鼎厨艺之巅。
▍美食主题节目发展，原来它一直都在
对于美食的记忆与热爱，或许是中国人刻在骨子里般的存在。而以美食为主题的内容创作，从最早的美食专题节目、探店打卡、做菜指南，到后来爆火全国的美食纪录片《舌尖上的中国》，其实，对于美食主题的深挖和创作，一直都是内容人的必备命题作业，且大家也都为之勤奋创新、产出不断。
时间倒回几年前，国内综艺创作还处于疯狂野蛮生长时，行业就曾尝试过很多美食主题节目，创造出不少经典真人秀模式，诸如竞技PK类《顶级厨师》《星厨驾到》《星厨大战》《加油小当家》等，强调烹饪竞技感，以比赛竞技方式推进和呈现内容。
同时，加大对垂类美食节目的创新探索，特别是美食经营主题，其中包括《奇妙的食光》《忘不了餐厅》《大叔小馆》《中餐厅》等，主打明星艺人经营餐厅，呈现美食制作与运营的全过程。
不仅如此，在这个过程中，以核心明星为主的定制化美食节目，也成为重点研发模式，其中有以谢霆锋为主角的《锋味》，以蔡康永为主的《男子甜品俱乐部》，以徐峥为主的《食在囧途》，以姜武、安琥为主的《星厨集结号》等，都是以某位明星为核心创意点，从而实现与其相关的美食主题落地。
近两年，国内美食真人秀则解锁了更多玩法，不仅引入新概念，还尝试拓展新的人物关系。诸如创意美食真人秀《听说很好吃》、亲密关系美食真人秀《是很熟的味道呀》、餐车美食经营真人秀《美味夜行侠》、美食社交实验型真人秀《饭饭之交》、美食探寻类真人秀《鲜生厨房》、串串探寻趣味美食真人秀《一起撸串吧》、户外美食趣味真人秀《吃货达人打卡吧》等。
▍国民美食综艺的热度与难度，
可谓是并驾齐驱
有数据显示，近两年美食兴趣用户整体呈现出女性化、年轻化以及高线化等趋势特征。其中，女性占比超55%，且偏好度明显高于男性；超过4成兴趣用户年龄在30岁以下，并且对美食的偏好度远超其他年龄段；高线城市用户占比接近半数，偏好度亦较高。
不仅如此，从过去到现在，甚至是未来，美食主题节目创作，一直都是内容人颇为内卷的赛道，毕竟美食类节目具有国民属性、接收度较高，且招商层面也具有自身独特的优势所在。
中国社会科学院新闻与传播研究所世界传媒研究中心秘书长、研究员冷凇曾表示，美食类节目是个独特的品类，且一直被视为离客户最近的节目类型，日常广告招商范围较大，客户圈层稳定。
美食主题节目虽然内卷，但却勤奋高产。不过，所谓的爆款向节目案例却一直鲜少出现。究其原因，或许有两点值得思考：一方面，对于美食节目嘉宾，往往有着一定的筛选标准，他（她）们需要有一定的生活感或美食点。这样才能展现美食及其背后的情感内容，而具备这样质素的嘉宾，显然并不太多，所以合适的人很难找，这也导致此类节目无法坚持做多季的内容体量。
另一方面，平台对自身整体节目品类有着一定的综合布局，虽然美食向是大众节目类型，但大都是平台的中腰部节目。因此，对其投入势必也会有一定的控制规划与考核标准。实际上，某行业人士曾向传媒内参透露，当下平台对于美食主题节目的综合考察也变得越来越严格，内容公司给的提案其实很多，但真正落地执行的却少之又少。
但不管怎样，最食人间烟火色，美食一直都是节目创作的源头活水，也是大众刚需的题材之一，接下来这一批新美食节目，希望可以给大众和行业带来更多惊喜和期待。
